Beskrivning

Stevia (stevia rebaudiana)

Man uppskattar att det finns kring 280 arter av stevia, varav stevia rebaudiana är den som används som sötningsmedel. Örten växer på ca 4000 m höjd i Brasilien och Paraguay, medan kommersiell odling förekommer på flera håll i Syd- och Centralamerika, Kina, Israel och Thailand. Stevia kallas också sötflockel, sockerplanta eller honungsplanta - det framgår alltså tydligt vilken smak det handlar om, men till skillnad från vanligt socker innehåller stevia inga kolhydrater eller kalorier alls. Den klarar både höga och låga temperaturer, passar för både drycker och mat, och är upp till 30 gånger sötare än socker. Stevia är ett utmärkt alternativ för den som är diabetiker, lider av övervikt, eller vill undvika socker men inte sötma.

Stevia dämpar sötsuget hos sockerkänsliga personer och kan även minska hungerskänslor då den inte påverkar blodsockret. I och med frånvaron av kolhydrater och kalorier finns det ingenting som kan ge näring åt kariesbakterier, varför stevia kan minska bildningen av plack och motverka hål i tänderna. Örten är mest erkänd i Japan, där sötningsmedel av stevia idag förekommer i runt hälften av alla sötade produkter på marknaden. Många av de artificiella sötningsmedel man hittar i produkter i västvärlden är förbjudna där, eftersom stevia anses vara ett bättre alternativ; till och med Coca Cola Company har tvingats byta ut sina sötningsmedel mot stevia för att få sälja på den japanska marknaden.

2 droppar stevia = 1 sockerbit/1 tsk socker

1 msk stevia = ca 2,5 dl socker

Sätt igång och prova dig fram till vad du föredrar!

Historia

I trakten av Paraguay lever guarani-indianerna, en stam som har använt stevia under många, många århundraden. De kallar den kort och gott för Ka’a he’ê [kaa jheé], "söt ört", och använder den i mat, som godis (bladen går att tugga) och i en kaffeliknande dryck som heter "mate". Stevia har också en plats i den traditionella folkmedicinen, då man anser den effektiv vid högt blodtryck, olika hjärtproblem och sjukdomar associerade med övervikt. Det är värt att notera att ett sötningsmedel som inte påverkar blodsockret faktiskt gör det enklare att kontrollera dessa sjukdomar.

En av få positiva saker conquistadorerna åstadkom var att sprida användningen av stevia utanför Paraguay till övriga besittningar i Sydamerika. Man tog även med sig plantan till Europa, men lyckades aldrig få den att trivas. Den blev däremot snabbt populär i andra länder, bl.a. Brasilien, där den anses vara allmänt stärkande och flitigt användes - och används - som örtmedicin vid diabetes, övervikt, tandproblem, trötthet, högt blodtryck, infektioner, m.m.

Den andra delen av spektrat

Svenskar äter ca 50 kg socker per person och år, vilket är tre gånger mer än vad WHO (världshälsoorganisationen) rekommenderar. 25% av detta socker kommer från godis. Vi äter således mest godis i världen, i genomsnitt 17 kg godis per person och år!

Vändpunkten kom med införandet av plockgodis i mitten av 80-talet: vi har sedan dess fördubblat vår konsumtion på tre decennier. Många livsmedel, saft, läsk, glass m.m. smaksätts med socker eller konstgjorda sötningsmedel som visat sig påverka blodsockret på samma sätt som socker. För högt intag av socker riskerar att leda till övervikt och därmed ökad risk för de sjukdomar som hänger samman med övervikt. Socker ökar risken för karies och påverkar blodsockret snabbt, vilket är en nackdel för diabetiker. Om man begränsar intaget av socker besparar man kroppen stor belastning, och den kan lättare tillgodogöra sig vitaminer, mineraler och kostfiber som vi faktiskt behöver.

Se även:

39,00 SEK